今週末の’野矢味噌つくり’に向かって先週末は糀つくりでした。
(豆知識:米こうじは’糀’と書き。麦こうじは’麹’と書くそうです。)
土曜日朝から約200kgのお米を蒸しました。
ご飯が冷めたところで麹菌を入れます。(薬局で購入しました)
米袋に入れてホットカーペットの上に寝かせること丸二日。
温度は35~38度が適温。
麹が活性化し始めると40度以上に温度が上がりすぎることがあるので注意。
昨日麹の花が咲きました!!
今週末はいよいよ味噌つくり。
午後からは豆腐つくり、と麹による飲み物つくり(子供用と大人用?!)(^<^)も予定しています。